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スミ袋を破いたり、目に切り込みをいれてしまうと真っ黒になってしまうので注意。

いかは火を通しすぎると固くなるので、さっと炒めることが肝心！

やっと色が変わったところで、酒、ピーマン、調味料を加えて、仕上げます。