日テレ

えびは切る前に、片栗粉少々をまぶして、よくもみ込んで洗い、ヌメリや臭みをのぞきます。

油の温度は低めで・・・衣を落としてみたとき、一度沈んでジワっと上がってくる位がベスト。

高温ではすべて散らばってしまいます。

たねを油に入れたら、箸ですぐに返したりしないこと、返すのは一度、揚げ時間は2～3分。

時間をかけて揚げるのがカリっとさせるコツ。