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いかは直に炒めると水気が出てベタっと仕上がってしまうので、必ず下ゆでをすること。

ハーブはあれば１種類より２種類、３種類とミックスするのがおすすめ、ほかに長ねぎや玉ねぎ、セロリ、バジルや青じそなどでもよいでしょう（ローズマリーは香りが強すぎるので不向き）。

いんげんは表面が火ぶくれするまで炒めます。

にんにくは焦げないようにいんげんを炒めた後に加えます。