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フワフワ食感にするには豆腐の水切りがとても重要。

豆腐は割ってみて割り口に水気が出ていない状態になるまで水切りをすること。

枝豆はそのまま食べるときよりも、柔らかめにゆで、口あたりがなめらかになるように薄皮を取り除いておきます。

焼き方のポイントは、表面を焦がさないように、弱火でじっくり焼き、触ってみて弾力が出ているのが焼きあがりのめやす。