油揚げの卵とじ丼
一見「カツ丼」と見間違えそう？！お手軽ヘルシー丼です
- １人前あたり
- ・エネルギー：579kcal
- ・塩 分：2.9g
本日のもう一品
材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 油揚げ | (大)2枚(100g) |
| 玉ねぎ | (大)1個 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 水 | 1/2カップ |
| 削りがつお | 1パック（5g） |
| 卵 | 6個 |
| ごはん(温かいもの) | 700g |
| 焼きのり | 2枚 |
作り方
| 【1】 | 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って小口から短冊切りにする。 |
| 【2】 | 玉ねぎは縦半分に切り、細いくし形に切ってほぐす。 |
| 【3】 | 鍋にみりん、しょうゆ、水を合わせ、油揚げを入れて中火で4～5分煮、玉ねぎを加えてしんなりするまで煮る。 |
| 【4】 | (3)に削りがつおを加えて混ぜ、卵をざっと溶いてまわし入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。 |
| 【5】 | 丼にごはんを盛り、焼きのりをちぎって散らし、(4)をのせる。 |
アドバイス
- 少ない水分で煮るので、必ずふたをして蒸し煮にし、途中何度か混ぜ合わせます。
- だし汁を使わず、水で煮て仕上げに削りがつおを混ぜて旨みをのせるのがポイント。