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こしょうが決め手！粗挽きよりも細かいタイプ（テーブルこしょう）を使い、下味もたっぷりともみ込みます。

必ず３～４分そのまま置いて余熱を入れてから、高温で再度カラリとするまで揚げます。

たれは鶏肉が熱いうちにぬりましょう。

このたれは、焼き鳥などにも使えるので、多めに作って保存しておくと便利。

野菜をしっかり添えましょう。