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麻婆なす

秋なす大好き！白いごはんをモリモリたべよう！

石原 洋子

先生

251kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • なす

    5～6個(400g)

  • 豚ひき肉

    100g

  • 花椒(すり鉢でつぶす)

    小さじ1

  • にんにくのみじん切り

    小さじ1

  • 豆板醤

    小さじ1

  • 甜麺醤

    大さじ1

  • 酒

    大さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 塩

    少々

  • こしょう

    少々

  • 長ねぎのみじん切り

    大さじ3

  • ごま油

    少々

  • ●油、片栗粉

材料を送る

作り方

これが花椒（ホワジャオ）、中国の山椒で、とても香りが良く、日本の山椒ほどピリピリしないのが特徴。

アドバイス

  • ひき肉は脂身のあるものを求めます。

  • トロトロっとしたなすに仕上げるためには・・・なすの揚げ焼き加減がおいしさのカギ、茶色に色づくまで火を通しておくこと。

  • 花椒は焦がさないように、鍋に入れてから火をつけるとよい。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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