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ここがポイント！

切ったときに腹ワタが飛び出さないように、肛門の下から斜めに庖丁を入れるとよい。

■ねぎのみじん切り■

（1）

斜めに細かく庖丁目を入れる。

（2）

裏返して同様に、斜めに切り込みを入れる

（3）

小口に切ると、反らずにきれいなみじん切りができる。