材料
| 4人分 | |
|---|---|
| ▼春雨入り肉だんご | |
| 豚ひき肉 | 400g |
| 春雨（乾燥） | 40g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| もやし | 1袋(250g) |
| にら | 1わ |
| 白菜 | 300g |
| にんにく | 4かけ |
| 水 | 4カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 酒、しょうゆ | 各大さじ1 |
作り方
| 【1】 | 春雨は熱湯でゆでて水にとり、ザルに上げて水気を切り、細かく刻む。長ねぎは粗いみじん切りにする。 |
| 【2】 | ボウルに豚ひき肉を入れて軽く練り、長ねぎ、おろししょうがを加えて混ぜ、みそ、片栗粉を加えてよく混ぜる。最後に春雨を加えて混ぜ、一口大のだんごに丸める。 |
| 【3】 | もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。にらは5cm長さに切り、白菜はざく切りにする。にんにくは縦半分に切り、芽があればとり除く。 |
| 【4】 | 土鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、にんにくを入れて火にかけ、沸騰したら白菜を入れてしんなりするまで煮る。次に肉だんごを落とし入れ、3～4分煮る。 |
| 【5】 | 土鍋を卓上に移し、もやしとにらを適宜加えながらさっと火を通し、各自とり分けて食べる。 |
アドバイス
- 春雨は丸めやすいように、短くカットしておくこと。
- 白菜がクタっと煮えたら、だんごだねを入れて火を通します。
- ひき肉は合びき肉でもよいでしょう。