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大和芋のようなねっとりしたものではなく、シャキシャキの長芋の方を求めます。

豚肉と長芋は大きさを揃えます。

豆板醤が味のキメテ、肉とねぎに味をからめ、長芋は最後に加えて歯ざわりが残るように仕上げます。