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さばには切り目は入れながら２ｃｍ幅に切り、片栗粉をまぶすときは、切り目の中にもまぶしておきます。

さばはこんがり茶色に、衣が白くなるまで揚げます。

あんに大根おろしを加えたら、煮すぎないこと。

お好みでおろししょうがを添えてもよいでしょう。