材料
| 4人分 | |
|---|---|
| えび(無頭) | 12～20尾(400g) |
| (酒、しょうが汁各小さじ1 塩少々) | |
| 卵 | (大)1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| マヨネーズ | 大さじ6 |
| コンデンスミルク | 大さじ1+1/2 |
| マスタードあらびき | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| レタス | 4枚 |
| セロリ | 1/2本 |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | えびは殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背ワタをとる。酒、しょうが汁、塩をふり、手でもみ込んで下味をつける。 |
| 【2】 | レタスは7～8mm幅の細切りにし、セロリは4～5cm長さのせん切りにする。 |
| 【3】 | ボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、マスタード、塩を合わせておく。 |
| 【4】 | 卵を泡立て器でしっかり溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、えびを入れてからめる。 |
| 【5】 | 揚げ油を170℃に熱し、(4)のえびを1尾ずつ入れて1～2分揚げ、カリッとなったら油をきる。揚げたてを(3)のボウルに入れて全体にあえる。 |
| 【6】 | 器に(2)の野菜を敷き、えびマヨを盛る。 |
アドバイス
- えびは揚げてクルっと丸まるように、背を開いておきましょう。
- おもてなしにもぴったりですが、出来立ての熱々がいちばんおいしい、ことをお忘れなく！