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もう一品　【大根の山椒油あえ】

■ 材料 大根の残りの皮と大根の先端部分・・・合わせて300ｇ （塩小さじ1） 甘酢（砂糖小さじ1、酢大さじ1） 赤唐辛子・・・1本 花椒・・・小さじ1/2 ・ 油 ■ 作り方 （1）大根の皮の部分は細切り、先端も皮をむいてせん切りにし、塩をまぶし、しんなりするまでおく。 （2）ボールに(1)の大根の水気を絞って入れ、甘酢の材料を混ぜる。 （3）フライパンに油大さじ1、赤唐辛子、花椒を入れて火にかけ、煙がでるまで熱くなったら(2)にかけてあえる。