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豆腐は水切りをしっかりすること（厚みが半分くらいになるまで）。

少ない煮汁で煮るので、火加減には気を配ります。

にんじんを一番下にして煮るのもコツ。

生のグリンピースを使うときは、調味料と一緒に加えて長めに煮て火を通します。

この鶏だんご、冷めても固くならないので、お弁当にもぴったりです。