材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 油揚げ | 4枚 |
| 豚薄切り肉 | 200g |
| ▼ねぎみそ | |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| みそ | 大さじ4 |
作り方
| 【1】 | 油揚げはまな板に並べ、上からめん棒を転がし(開きやすくするため)、長い一辺を残して3辺に切込みを入れ、開く。 |
| 【2】 | 長ねぎは4～5cm長さに切って縦に切り目を入れ、外側の2～3枚はせん切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。 |
| 【3】 | みそに長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを加えて混ぜる。 |
| 【4】 | (1)の油揚げをまな板の上に縦長に置き、豚肉を1/4量ずつ並べ、その上に(3)のねぎみそを1/4量ずつ薄くのばし、手前から3つに折りたたむ。 |
| 【5】 | フライパンに(4)を並べてふたをし、弱めの中火で約4分、裏返してさらに4分焼く。ふたをはずし、フライ返しなどで軽く押さえながら1～2分香ばしく焼く。 |
| 【6】 | 食べやすく切って器に盛り、長ねぎのせん切りを盛り添え、一緒に食べる。 |
もう1品
新キャベツときゅうりの浅漬け
■ 材料(4人分)
新キャベツ・・・４枚
きゅうり・・・１本
にんじん・・・1／４本
塩昆布・・・１０g
■ 作り方
（1）キャベツは手でちぎり、きゅうりは斜め薄切り、にんじんはいちょう切りにします。
（2）ポリ袋に(1)、塩昆布を入れ、口を閉じて軽く全体をふって混ぜ、空気を抜いて口を縛り１５～２０分おきます。
アドバイス
- ねぎは芯の部分はみじん切りにしてねぎみそに、外側は食べるときに添えます。
- ねぎみそをぬりムラがあると塩辛くなってしまうので、薄くまんべんなくぬります。
- 油揚げがパリっと仕上がるように、弱めの火加減でゆっくり焼くのがポイント。
- 焼き上がりは触ってみて弾力がでていればOK。