材料
| 4人分 | |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 300g |
| ハム(薄切り) | 6枚(100g) |
| 新玉ねぎ | (小)1個 |
| 絹さや | 50g |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
| 【1】 | ゆでたけのこは穂先5cmのところで切り、穂先は縦に2～3mm厚さに切り、下の部分は2～3mm厚さの半月、またはいちょう切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。絹さやは筋をとる。ハムは6等分の放射状に切る。 |
| 【2】 | 鍋に分量のバターを熱し、玉ねぎを中火で色づかないように炒め、たけのこを加えて全体にバターがまわるまで炒める。小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を加え、焦げつかせないように軽く混ぜながら煮立てる。 |
| 【3】 | (2)にハムと絹さやを加え、塩、こしょうで調味して2～3分煮る。 |
アドバイス
- クリームに素材がよくからむように、材料はすべて薄めに切ります。
- クリーム煮は白さが命・・・玉ねぎは焦がさないようにさっと炒めます。
- 牛乳は冷たいまま加えてOKです。
- 具沢山なので、ダマにもならずにホワイトソースが作れます。
- パンを添えてどうぞ！