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■手作りの皮に挑戦！■

（1）

強力粉に塩、水を入れ菜箸で混ぜる。ボウルに粉が残っていれば水少々を足す。

（2）

手でなめらかになるまでこねる。

（3）

ラップをして1時間おく（常温）。

（4）

打ち粉をした台にとり、棒状にして4等分する。

（5）

さらに転がして、細い棒状にのばす。

（6）

切り口がつぶれないように、生地を90度まわしながら8等分に切る。

（7）

切り口を上にして、手で軽く押しつぶす。

（8）

めん棒でのばす。めん棒で皮の外側から中へ向かって力をいれてのばす（中心が厚く、縁が薄くのびる）。

（9）

具をのせ、具がはみ出したりしないように合わせ目をしっかりとじる。