材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁(400g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| さやいんげん | 5～6本 |
| しょうが | 1かけ |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| みそ | 小さじ1 |
| ●ごま油、片栗粉 | |
作り方
| 【1】 | 豆腐は手で大きめに割ってペーパータオルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。 |
| 【2】 | 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗いみじん切り、さやいんげんは小口切り、しょうがはみじん切りにする。 |
| 【3】 | 鍋を熱してごま油小さじ1を入れ、玉ねぎとしょうがを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。だし汁、しょうゆ、みりん、みそを加え、鶏肉を入れて落としぶたをし、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で3～4分煮る。 |
| 【4】 | 片栗粉小さじ1を水小さじ1+1/2で溶いておく。 |
| 【5】 | (3)にさやいんげんを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、最後に(1)の豆腐を加え、温まるまで煮る。好みで七味唐辛子やラー油をふって食べる。 |
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アドバイス
- 豆腐は味が薄まらないように、必ず時間をかけて水きりをしておくこと。
- 時間がない場合は、電子レンジで温めて水切りするとよい。
- 長ねぎを使わず、玉ねぎを使うのが特徴です。
- ラー油を落としたり、ごはんにかけて食べてもおいしい。