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塩はまんべんなく、かつお全体にすり込んでおくこと。

フライパンにかつおが入りきらないときは、長さを２つに切って焼きます。

表面を焼いたら、水にとらないことがポイント。粗熱をとってから切ります。

切り目を入れて切り分けたほうが食べ易いです。