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春雨のもどし方がポイント、もどし時間が長いとコシが抜けてしまうので、戻し時間は3分厳守！（まだ固い状態でＯＫ）

材料を１つずつ炒めるのがおいしさのコツ。

牛肉は必ず春雨の前に炒めて、鍋にうま味を残して、春雨に吸わせます。

春雨は手でつまんでみて弾力がでるまで炒めます。

「雑菜」と書いてチャプチェ、この名の通り、野菜はほかにごぼう、もやし、きのこ、ズッキーニなど取り合わせるとよい。