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しし唐は切り込みを入れて、中の種を取り除いておくこと（種が辛いこともあり・・・内側にも味が入る）。

材料はしし唐に合わせた太さ、長さに切りそろえます。

しし唐は表面の皮がはがれて、火ぶくれするまで3～4分かけて炒めます。

さつま揚げは煮汁が少なくなったら加えること（味が抜けないように）。

このきんぴら、常備菜としておべんとうのおかずにもおすすめ。