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小なすの麹漬け

このジュワっとした歯ごたえと甘みは、なす好きにはたまらない

河合 真理

先生

材料

  • 小なす

    30個(約750g)

  • 塩

    大さじ5

  • 　米麹

    200g

  • 　湯(約60℃)

    2+1/2～3カップ

  • 赤唐辛子

    1本

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作り方

アドバイス

  • 麹は塊が残さないよう、きれいにほぐすこと。

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