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厚揚げは油抜きをせず、ペーパーで拭くだけでよい。

オクラは塩をふって磨いて、うぶ毛を取り除きます。

玉ねぎの水分がとぶまでよく炒めます。

トマトの水分が大切な煮汁になるので、種はとらずに加えます。

ナンプラーは製品により塩分に差があるので、一度に全部加えず（大さじ１ほど煮る）、仕上げに味見をしてととのえます。

このトマト煮、ごはんの代わりにそうめんにかけるのもおすすめ。