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たこは煮ると縮むので、大ぶりに切ります。

水と酒でも十分やわらかく煮えます！常にヒタヒタの状態で煮ること。

やわらかくなってから調味料を加えましょう。

熱々を食べるよりも、そのまま煮汁に浸して、味を含ませます。