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ゼラチンは透明感が出るように‘板ゼラチン’を使います。

ゼラチンは冷水に5分つけてふやかします。

シロップ煮のあんずは型に入れる直前まで、冷蔵庫で冷やしておきます。

型から抜くときは、60℃位の湯に型ごとさっとつけてから、指でゼリーと型の間に空気を入れるとよい。

あんずのシロップ煮はカキ氷やアイスクリームにかけたり、シロップをソーダで割ってジュースにしてもおいしい。