Loading...
[ ]
[ ]
ゆでいかの青じそソース
大根おろしとみそを混ぜたソースがよくなじみます。
小川 聖子
先生
173kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
するめいか(刺身用）
(大)2はい(正味450g)
チンゲンサイ
3～4株
▼青じそソース
青じそ
20枚
大根おろし
1カップ
みそ
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
油
大さじ1
材料を送る 作り方
いかをさばく
（1）
胴からワタと足を抜く。
（2）
胴を開いて、軟骨を除いて洗う。
（3）
足は水ボールの中で目をはずし、くちばしもとる。
（4）
吸盤についているリングを手でしごきながら取り除く。
（5）
胴とエンペラは一口大に切り、格子に切り込みを入れる。
（6）
足は足先を切り落とし、2本ずつに切り分ける。
アドバイス
いかの胴には、ソースがからむように、格子に切り目を入れておきます。
足の吸盤についているリングは口当たりが悪くなるので、取り除きます。
いかはさっとゆでるのがポイント、ゆでる前に氷水ボールを用意しておき、ゆで時間は10～15秒でＯＫ、すぐ冷やします。
青じそソースの大根おろしは味が薄まらないように、水気をよくきること。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
