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さつま芋のすりおろしが、つなぎの片栗粉代わりになっています。

肉だんごの揚げ時間は６～７分、茶色く色づき、だんごがふっくらと膨らだらＯＫです。

さつま芋から揚げ始めますが、甘酢に先に漬け込んでしまうと全部吸ってしまうので、肉だんごを漬けた後、加えること。