材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 2枚（400g） |
| （塩小さじ1／3 こしょう少々） | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| ▼甘酢 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| ▼タルタルソース | |
| マヨネーズ | 大さじ6 |
| 玉ねぎのみじん切り | 大さじ2 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| レタス | 3～4枚 |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | 甘酢の調味料を合わせて砂糖をよく溶かす。 |
| 【2】 | タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。レタスはざく切りにする。 |
| 【3】 | 鶏肉は幅を半分に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。 |
| 【4】 | 揚げ油を170℃に熱する。(3)の鶏肉に小麦粉をまぷし、溶き卵にくぐらせ、揚げ油に入れて全体にこんがり色づくまで約10分揚げる。 |
| 【5】 | (4)の油をきり、熱いうちに(1)の甘酢にくぐらせ、食べやすく切る。 |
| 【6】 | 器にレタスを敷いて(5)の鶏肉を盛り、残った甘酢をかけ、タルタルソースをかける。 |
アドバイス
- 鶏肉の揚げ時間は10分くらい、こんがり色づくまで時間をかけて火を通します。
- 揚げた鶏肉は熱いうちに甘酢につけ、食べるときにタルタルソースをかけます。