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塩をした鶏肉は時間をおくと水気がでてきます、これは臭みなので必ずペーパーでふいてからレンジにかけること。

皮目を上にしてラップをします（盛りつけたときにふっくらきれいになるように）。

電子レンジで長時間加熱すると、パサパサになってしまうので、レンジから取り出し、そのまま20分ほどおいておくこと。

なすは完全にやわらかくなるまで加熱します。

このソース、豆腐やサラダにかけてもよく合います。