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きのこは全部で550ｇ、お好みのものを数種揃えるとよいでしょう。

焼いたきのこ、しめじはほぐし、エリンギは長さを半分に切って裂き、えのきも長さを半分に切ってほぐし、椎茸は薄切りにします。

梅干しは皮を切って叩いておくこと。

食べる直前にあえましょう。