日テレ

豆腐は焼いている途中にハネないように、全面にまんべんなく小麦粉をまぶしておくこと。

焼き上がりは豆腐の側面が膨れてきたら、中まで熱くなっている印です。

ソースの玉ねぎを炒めるときは、豆腐の油を全部取り除き、アンチョビーの油を利用してもよいでしょう。