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じゃが芋は男爵やキタアカリがおすすめです。

ゆでるときは強めの中火で、箸でボロリとくずれるくらになるまでゆでること。

牛肉はひき肉を使わず、こま切れ肉を細かく刻むとよりおいしくなります。

じゃが芋は熱いうちにつぶし、粗熱をとったひき肉を加え粘りが出ないように混ぜます。

コロッケだねは少し温かいうちが丸めて少しおき、揚げるときにたねが熱いと割れてしまうので、冷めてから衣の材料をまぶすこと。

このコロッケ・・・先生のお母さまが作ってくださったまさに『母の味』です。