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Name: 白身魚の中華蒸し
Yield: 4人分
Ingredients: 鯛 (100gのもの)4切れ; (粗塩小さじ1); トウチ 小さじ2; 酒 大さじ2; 長ねぎ (大)1本; しょうが (小)1かけ; 香菜 30g; ごま油 大さじ2

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白身魚の中華蒸し

決してハードルは高くない‘蒸しもの’です

小川聖子

先生

269kcal

カロリー/１人前

1.0g

塩分/１人前

材料 (4人分)

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鯛のほかに、まながつおや生だら、鰆などでもよい。

これがトウチ。中華特有の調味料で、蒸した大豆を麹で発酵、乾燥させたもので、みそとしょうゆを合わせたような独特のうま味と塩辛さがある。日本の大徳寺納豆や浜納豆に似ている。

ふきんを敷いた上に皿をのせて蒸すと、取り出しやすい。（ふきんは必ずふたの上にぴっちりかけておくこと）

このレシピの先生

小川おがわ聖子せいこ先生