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スペアリブは必ず熱湯で下ゆでをして水洗いし、アクをきれいに取り除いておくこと。

下ゆでの段階で骨の血やアクを除いておかないと、圧力鍋に入れて途中で取り除くことはできません！

煮えたスペアリブは、表面の脂をペーパーをかぶせて取り除きます。

じゃが芋は圧力をかけすぎると、煮崩れてしまうので、1分加熱したら必ず、急冷して圧力を下げます。