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ほうれん草はやわらかめにゆでて、水気をよくよく絞ること（焼いたときに水っぽく仕上がる）。

卵液を吸ったバゲットがアクセントになっています。

長時間焼くと水分がでてくるので、高めの温度で３０～４０分焼くのがベスト。

このグラタン、フワフワの軽い口当たりで、洋風の茶碗蒸しのような味わいです。