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豆の土鍋保温のもどし方

土鍋に分量の水を沸かし、よく洗った豆を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。バスタオルの上に鍋敷きを敷いて土鍋をのせ、

バスタオルで包み、さらに毛布や新聞紙で包んで3～4時間以上保温する(発火する恐れがあるので、土鍋を直にタオルの上に置いたり、新聞紙で包まない)。

豆はやや固めだが火が通った状態になる。

土鍋保温でもどした豆はそのままサラダに使える。器にちぎったサニーレタスを敷き、豆をのせ、玉ねぎのみじん切りを散らし、キユーピー すりおろしオニオンドレッシングをかける。