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このオムレツ、長ねぎを使って和風テイストになっています。

ゆでたほうれん草は水気をよく絞ってから炒め、さらに水分をとばします。

火加減はずっと強めの中火、菜箸で混ぜながら半熟状になったら、鍋をゆすって表面を焼きつけます。

表面が乾いたら、ふたを使って返します。