日テレ

鶏肉は繊維を断ち切るように切ります。

じゃが芋のシャキシャキ感が大切、じゃが芋は細く切ること。

じゃが芋はせん切りにして、水によくさらしてでんぷん質を流すこと（流水で洗い、水が濁らなくなるまで）。

炒める前に必ず、水気をしっかり拭き取ること。