コチラも人気ですbyスタッフ
材料
| 4人分 | |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | 2束(300g) |
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(180g) |
| (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2) | |
| 木くらげ(乾燥) | 大さじ2 |
| しょうが | 1かけ |
| ▼合わせ調味料 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ●塩、油 | |
作り方
| 【1】 | アスパラガスは根元の固い皮をむき、4～5cm長さに切る。木くらげは熱湯につけてもどし、水にとってもみ洗いし、固い部分を除いて大きいものはひと口大にちぎる。しょうがは薄切りにする。 |
| 【2】 | 鶏肉は繊維に沿ってアスパラガスくらいの棒状に切り、酒としょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 |
| 【3】 | 合わせ調味料を混ぜておく。 |
| 【4】 | 中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を色が変わるまで八分通り炒めてとり出す。 |
| 【5】 | 中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、アスパラガスを入れ、塩少々をふってふたをし、強火で炒め蒸しにする。色が鮮やかになったら、しょうが、木くらげの順に加えてさっと炒める。 |
| 【6】 | 鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加え、手早く全体に炒め合わせる。 |
アドバイス
- アスパラはゆでずに蒸し炒めして、歯ごたえを残すのがポイント。
- 炒めるときは、塩少々と水大さじ２～３を加えてふたをして途中混ぜながら炒めます。