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にんじんは蒸してから、皮をむきます（皮が残っていると口当たりが悪くなる）。

もち米とにんじんをピューレ状にしてから、鍋に移して練ります。

このとき、鍋底が焦げやすいので弱火で、じっくり混ぜながら煮ます（無心になって混ぜ続ける！）。

味のポイントは‘柑橘’、ぐっと味が引き締まります。

このおかゆ・・・先生は韓国の「かぼちゃのおかゆ」をヒントに甘くないものを・・・と考えたそうです。