日テレ

ふきは小さく切ってゆでると後で皮をむくのが大変なので、ご家庭にある大きめの鍋に合わせて切ります。

味出しは油揚げ、熱湯をまわしかけて油抜きをしておくこと。

出来立てすぐよりも、すこしおいて味をなじませたほうがおいしい。