日テレ

▲ミキサーにかけるのでトマトは皮も種もつけたままでOK。ピーナッツが入ることでコクのある味になる。

○クミンシード ほろ苦く個性的な芳香で、カレー粉の風味の主になるもの。種子を油脂で炒めるとはじけて香りが出る。 ○コリアンダーシードパウダー 完熟した種子には爽やかな甘い香りがあり、ここでは粉末にしたものを使う。生の葉はハーブとして使われ、中国の香菜やタイのパクチーと同種のもの。 ○レッドペッパー 洋種の辛い赤唐辛子を乾燥させて粗くひいたもの。手に入らない場合は、一味唐辛子や粉唐辛子で代用する。