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たちうおの背ビレをとる

(1) 背ビレに斜めに庖丁を入れる。

(2) 返して同様に庖丁を入れる（Ｖ字になるように）。

(3) 庖丁でヒレを押さえてひき抜く。

(4) 卵が入っていれば、菜箸などで押し出して取り出しておく。