2009年07月08日（水）
コチラも人気ですbyスタッフ
材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚(200g) |
| (塩、こしょう各少々 片栗粉小さじ1) | |
| さやいんげん | 30本(200g) |
| 辛子明太子 | (大)1/2腹(50g) |
| レモン | 1/2個 |
| ●塩、油、バター | |
作り方
| 【1】 | 鶏肉は縦に3等分に切り、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をもみ込む。 |
| 【2】 | さやいんげんはヘタを切り、長さを3～4等分に切る。 |
| 【3】 | 辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、中身を包丁でしごく。 |
| 【4】 | フライパンを熱してさやいんげんを入れ、塩少々と水大さじ2をふり、ふたをして蒸しゆでにし、ザルに上げる。 |
| 【5】 | フライパンをきれいにして油小さじ1を熱し、鶏肉を焼いてとり出す。いったん火を止めてバター大さじ2を溶かし、明太子を入れてなじませ、さやいんげん、鶏肉を戻し入れる。ここで火をつけ、強火でさっと炒め合わせる。 |
| 【6】 | 器に盛り、くし形切りのレモンを添える。 |
アドバイス
- いんげんは下ゆでせずに、フライパンで蒸しゆでにし、必ず食べてみて固さを確認すること。
- 明太子はハネないように火を止めてから加えます。
たらこ 酒の肴