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すずきとなすのソテーバジルソース

すずきの旬は夏・・・皮をパリっと焼くコツ。

石原 洋子

先生

235kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • すずき

    4切れ(400g)

  • 　(塩小さじ2/3　こしょう少々)

  • 　なす

    4個

  • 　塩、こしょう

    各少々

▼バジルソース

  • 　バジル

    2パック(20g)

  • 　おろしにんにく

    少々

  • 　オリーブ油

    大さじ2

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • レモン

    適量

  • ●オリーブ油

材料を送る

作り方

ここがポイント

すずきの皮目を下にして、上からふたなどで押さえて平らになるようにする（この状態で八分通り火を通す）。

これは便利です

バジルソースは多めに作って、瓶に詰めて保存しておくとパスタやサラダにもつかえます！

アドバイス

  • すずきの皮に焼き色をしっかりつけることが成功のカギ！冷たいフライパンに冷たい油を入れてすずきを並べてから火にかけること（こうすると身が縮まない）。

  • バジルは葉を摘み、手でざっとちぎってからすり鉢ですります。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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