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いかの皮をむくときは、粗塩やペーパーを使ってむくとよい。

いかは熱湯にさっとくぐらせる程度でＯＫです。

きゅうりは薄すぎず、厚すぎず・・・ほどよい厚みに切り、塩をまぶして、そのままもまずにおきます。

酢みその練り辛子は香りが飛ばないように、最後に混ぜましょう。