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肉だねに入るごはんがつなぎ役、ふんわりと仕上がり、冷めてもやわらかくなります。

この肉だねは、とてもやわらかいので、混ぜ合わせてから一度冷蔵庫に入れて30分位冷やしてから丸くするとよい。

衣は小麦粉とパン粉を混ぜたものをまぶします（卵はつけない）。

この衣はフライよりも軽く、サクっと揚げ上がります。

揚げ時間は約8分、最初はさわらず、表面が固まってきたら転がします。