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材料
| 4人分 | |
|---|---|
| えび | 100g |
| オクラ | 5本 |
| トマト | 1個(100g) |
| ▼ゼリー液 | |
| 粉ゼラチン | 大さじ2弱(10g) |
| 冷水 | 1/2カップ |
| 湯 | 2+1/2カップ |
| スープの素 | 1個 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ▼ソース | |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 粗塩、こしょう | 各少々 |
| ●塩 | |
作り方
| 【1】 | 粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15～20分入れてふやかす。 |
| 【2】 | 湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。 |
| 【3】 | えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。 |
| 【4】 | 鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて(1)のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。 |
| 【5】 | 器に(3)を等分に入れ、(4)のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。 |
| 【6】 | ソースの材料を混ぜ合わせて(5)にかけ、あればチリパウダーをふる。 |
アドバイス
- ゼラチンは必ず冷蔵庫に入れてふやかします（完全に膨潤させる）。
- トマトは水気が出ないように、種と皮を除いておきます。
- ゼリー液は煮詰めないこと（ひと煮たちでＯＫ）、ゼラチンが溶けたら、液が完全に冷たくなるまで冷やすこと。
- えびの代わりに鶏ささ身でもよいでしょう。
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