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いかと里芋のねぎ塩炒め

塩味に花椒のピリピリをプラスした新感覚のおかず

荻野 恭子

先生

190kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • いか

    1ぱい(300g)

  • 　(粗塩小さじ1/2　酒小さじ1)

  • 里芋

    8個(500g)

  • 粗塩

    小さじ1

  • 砂糖

    小さじ1

  • 酒

    大さじ2

  • にんにくのみじん切り

    1かけ分

  • しょうがのみじん切り

    1かけ分

  • 長ねぎのみじん切り

    1/2本分

  • 花椒

    小さじ1

  • ●ごま油

材料を送る

作り方

＜味のキメテ・花椒（ホワジャオ）＞

これが花椒、中国の山椒の実。日本の山椒とは別のもので、舌先がしびれるようなピリピリっとした辛みが特徴。麻婆豆腐など炒めものや漬物などに用いられる。

アドバイス

  • いかは火を通しすぎると固くなるのでさっと炒めて一度取り出すこと。

このレシピの先生

荻野 おぎの恭子 きょうこ 先生

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