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里芋は洗って乾かしてから皮をむくとよい。

鶏肉にあらかじめ調味料を吸わせておくのがポイント（手でもみこんで、しっかり味をつけておく）。

鶏肉は表面に焦げめがつくように焼きつけること。

水を加える前に調味料を加えて香りを立たせます。